固定資產折舊是法定報稅小節中允許減除的一項費用，也可以被用于計算餐廳的報稅核算。折舊的計算方法有很多種，用于計算餐廳固定資產折舊的通常是直線折舊法和雙倍余額折舊法。 直線折舊法計算固定資產折舊是最常用的方法，原理就是將固定資產的購置價格除以使用期限，得出每年的折舊額度，直到資產折舊殆盡為止。例如，餐廳購買了一臺價值3000元的冰箱，使用期限為5年，則每年可折舊的額度為600元（3000除以5）。 雙倍余額折舊法是一種比較前衛的折舊計算方法，根據這種方法計算出來的折舊額度比直線折舊法計算出來的折舊額度要高，因此比較受歡迎。原理就是在剩余使用期限內，將整體折舊額度平均地分攤到每一年，而每一年除最后一年外，折舊額度均是期初固定資產的余額的雙倍。拿上面的冰箱例子來說，用雙倍余額折舊法計算出來的折舊額度為1800元，比直線折舊法的600元要多得多。 折舊計算方法在不同的國家或地區可能都不同，餐廳應該根據當地的法律法規了解固定資產折舊的計算方法，以便將其納入核算。