發(fā)票應(yīng)該開具1000元，因為客戶餐費為1000元，所以應(yīng)該開具1000元的發(fā)票。餐飲罰款100元，不屬于客戶，應(yīng)由上游和本方單位負(fù)擔(dān)，不應(yīng)再開具客戶發(fā)票。 例如，一家工廠由于污染環(huán)境，被責(zé)令繳納罰金1000元，雖然開具的發(fā)票為1000元，但工廠只需要支付900元，剩余的100元由上游和本方單位一起分擔(dān)。同樣，結(jié)算餐費1000元結(jié)算費用，還要扣100元的餐飲罰款，發(fā)票也應(yīng)該開1000元，而客戶只需支付900元，罰款100元也是由上游和本方單位共同分擔(dān)。