蛋糕的成本核算包括材料成本、人工成本、發(fā)生的費(fèi)用和利潤(rùn)。其中，材料成本指的是蛋糕制作所需的原材料成本，如糖果、乳脂、雞蛋等；人工成本指的是蛋糕制作雇員的工資成本；發(fā)生的費(fèi)用指的是蛋糕制作所需的其他費(fèi)用，如水費(fèi)、電費(fèi)、物流費(fèi)等；利潤(rùn)是歸加入蛋糕成本的一部分，但是它應(yīng)該是合理的，避免過(guò)大的利潤(rùn)陷阱的出現(xiàn)。 人工成本可以根據(jù)蛋糕制作人員的工作量來(lái)計(jì)算，即把工作量轉(zhuǎn)化為工資成本，加入到蛋糕總價(jià)格中。而固定資產(chǎn)、水費(fèi)、房租等支出并不屬于蛋糕成本的一部分，否則不能真實(shí)反映蛋糕定價(jià)的真實(shí)情況。 要想準(zhǔn)確核算蛋糕企業(yè)的成本，實(shí)行分割及分析式成本核算法是必要的。它可以將蛋糕制作過(guò)程中的各種成本分類分開(kāi)計(jì)算，使得蛋糕價(jià)格形成更加具有理性和邏輯的基礎(chǔ)。除了上述常規(guī)的成本核算方法，企業(yè)還可以采用效率分析法來(lái)核算蛋糕成本，以衡量制作成本與利潤(rùn)之間的差異，進(jìn)而可以做出更加理性的蛋糕定價(jià)。