開辦期間利息收入的記賬方法是：該科目應當計入收入類科目中。假設一個公司A，它從銀行B貸款了1000元，并獲得了一定的利息收入，則公司A應將該筆收入記入貸款收益科目中，在貸款收益科目上借加1000元，用來表示該筆收入；在銀行存款科目上貸加1000元，表示收入資金的來源；在貸款利息收入科目上貸加利息收入的金額；在應付貸款利息科目上借加相應的金額，以表示已經支付出去的利息支出。 拓展知識：記賬的基本原則是“負借貸平”，即借款的金額要與貸款的金額相等，并且要準確表達事物發生并記錄的情況。這是記賬中最基本也是最重要的原則，因為只有按照這一原則正確記賬，才能確保賬簿的準確性和完整性，使企業管理得以更加有序，為企業的發展提供重要的依據。