存貨盤盈盤虧的賬務處理是指通過庫存盤點等方式，來檢查庫存數量和總價值的變動。賬務處理的步驟主要是：記錄盤點數量、計算盤點后的庫存總價值、填寫科目賬和憑證，最后修改庫存科目余額。