您好， (1)成本加成定價。 這是最基本的定價方法，是在產品直接成本基礎上加一標準比例 來制定價格。這種定價法被多數餐飲經營者采用。 隨著餐廳定位的不同，直接成本占定價 的比例也會不同。髙級餐廳：食材成本約為定價的25%?30%。 中級餐廳：食材成本約為定價的30%?35%。平價餐廳：食材成本約為定價的45%?50%。 (2)需求導向定價。按所細分市場中消費者愿意付出的金額來定價，只有少數餐飲經 營者采用此種定價法。 （3）按行銷目標定價。定價策略配合行銷目標，行銷目標如以市場占有率為準，或以 爭取多少利潤數額、百分比為依據等。 有時為擴大餐廳影響，做廣告宣傳而推出不賺錢甚 至賠錢的特價菜。 （4）參考同行業定價行情。