根據您提供的信息，如果深圳公司向香港的酒店、餐廳支付款項，不需要代收代繳任何稅金。因為這些稅金通常是由收款方（即酒店、餐廳）自行繳納的。 在您的情況下，深圳公司只需要確保按照相關規定進行合法合規的財務管理和支付操作，確保所有涉及的合同、發票和付款等文件齊全、準確、合法。 另外，如果深圳公司和香港的酒店、餐廳等有簽署相關合同或協議，應當明確雙方的權利和義務，包括付款方式、付款時間、稅務責任等。這樣可以避免出現不必要的糾紛和風險。