（1）趙某與錢某之間的借款合同于2021年1月6日成立。根據規定，自然人之間的借款合同，自貸款人提供借款時成立。 （2）趙某1月8日取得房屋的抵押權。根據規定，以建筑物和其他土地附著物、建設用地使用權、海域使用權以及正在建造的建筑物抵押的，應當辦理抵押登記，抵押權自登記時設立。 （3）孫某的理由不成立。根據規定，被擔保的債權既有物的擔保又有人的擔保的，債務人不履行到期債務或者發生當事人約定的實現擔保物權的情形，債權人應當按照約定實現債權；沒有約定或者約定不明確，第三人提供物的擔保的，債權人可以就物的擔保實現債權，也可以請求保證人承擔保證責任。 （4）李某的理由不成立。根據規定，一般保證人享有先訴抗辯權，連帶責任保證的保證人則不享有。 （5）錢某的理由不成立。根據規定，債權人轉讓債權的，無須債務人同意，但應當通知債務人。債務人接到債權轉讓通知后，債權讓與行為對債務人生效，債務人應當對受讓人履行義務。 （6）李某的理由成立。根據規定，保證人與債權人約定禁止債權轉讓，債權人未經保證人書面同意轉讓債權的，保證人對受讓人不再承擔保證責任。