對于人力資源公司代繳社保和工資，并收取服務費的情況，社保和工資這部分的發票開具和稅率問題，需要根據具體的稅務規定來確定。 首先，關于發票開具，根據財稅〔2016〕47號規定，選擇差額納稅的納稅人，向用工單位收取用于支付給勞務派遣員工工資、福利和為其辦理社會保險及住房公積金的費用，不得開具增值稅專用發票，但可以開具普通發票。如果納稅人不選擇按差額納稅，即一般納稅人選擇一般納稅方式，小規模納稅選擇按3%的稅率納稅，那么可以全額開具專用發票。 其次，關于稅率問題，這取決于納稅人的納稅方式。如果納稅人選擇按差額納稅，那么稅率可能不是固定的，而是根據具體的差額來確定。而如果納稅人不選擇差額納稅，而是選擇一般的納稅方式，那么稅率就可能是固定的，如小規模納稅人可能按3%的稅率納稅。