送客戶的蟹作為禮品，通常不能開具普通的銷售發票，因為這不屬于企業的正常銷售活動。但可以考慮開具其他類型的憑證來記錄這種支出，比如費用報銷單。具體操作還需根據企業的財務政策和當地的稅務規定來確定。