單位購買食堂爐具通常計入固定資產，而食材費用則可以計入福利費。至于福利費的扣除比例，這個取決于具體的財稅政策，一般福利費用是可以在計算應納稅所得額時扣除的，但是否按工資薪金的14%扣除，這個比例可能有所不同，建議查閱最新的稅法規定。