這些是不能扣除的。

根據規定：納稅人提供旅游服務，可以選擇以取得的全部價款和價外費用，扣除向旅游服務購買方收取并支付給其他單位或者個人的住宿費、餐飲費、交通費、簽證費、門票費和支付給其他接團旅游企業的旅游費用后的余額為銷售額。 

導游的費用是旅游企業自己的開支，不能在計算增值稅的時候扣除。導游的身份是員工，如果讓扣的話，這里面就有避稅的空間。