個體工商戶適用的所得稅稅率是根據實際應納稅所得額確定的。根據中國稅法規定，個體工商戶的所得稅稅率分為兩檔：
1. 應納稅所得額不超過30萬元的，適用稅率為5%；
2. 應納稅所得額超過30萬元的部分，適用稅率為5%加上超過30萬元部分的稅率，即超過30萬元部分的稅率為10.5%。

需要注意的是，個體工商戶的所得稅稅率是根據年度應納稅所得額確定的，而不是根據每月或每季度的營業收入確定。所以，個體工商戶需要在年度結束后計算整年的應納稅所得額，并按照上述稅率計算所得稅金額。