會計核算方法中的憑證和賬簿是非常重要的工具，它們的作用如下：
1. 憑證：憑證是會計核算的基礎，是記錄經濟業務的重要依據。憑證記錄了企業的每一筆經濟業務，包括收入、支出、資產、負債等，憑證的編制需要嚴格按照會計法規的規定，確保憑證的真實性和完整性。憑證的作用是提供了對企業經濟業務的準確記錄，為后續的賬務處理提供了依據。
2. 賬簿：賬簿是對憑證進行分類、匯總和歸納的工具。賬簿記錄了企業的賬務信息，包括資產、負債、收入、支出等方面的信息。賬簿的作用是提供了企業經濟業務的全面信息，為企業的管理決策提供了重要的參考。

憑證和賬簿的作用是相互關聯的，憑證提供了經濟業務的詳細記錄，而賬簿則對這些記錄進行分類、匯總和歸納，提供了經濟業務的全面信息。憑證和賬簿的正確使用，可以幫助企業及時準確地了解自己的財務狀況，為企業的管理決策提供了重要的參考。