匯兌損失和匯兌收益是指由于外幣匯率波動所引起的貨幣資產或貨幣負債的價值變化，其計算方法如下：
1. 匯兌損失的計算方法：
匯兌損失 = 原幣金額 ×（期末匯率 - 初始匯率）
其中，原幣金額指的是以外幣計價的貨幣資產或貨幣負債的金額，期末匯率指的是期末外幣兌換成本幣的匯率，初始匯率指的是初始時外幣兌換成本幣的匯率。
2. 匯兌收益的計算方法：

匯兌收益 = 原幣金額 ×（期末匯率 - 初始匯率）

其中，原幣金額指的是以外幣計價的貨幣資產或貨幣負債的金額，期末匯率指的是期末外幣兌換成本幣的匯率，初始匯率指的是初始時外幣兌換成本幣的匯率。

需要注意的是，匯兌損失和匯兌收益應當分別計入當期損益或利潤表中，以反映貨幣資產或貨幣負債的實際價值變化。同時，在編制財務報表時，應當按照相關會計準則和稅法規定進行處理。