行政單位的預算和決算是重要的財務管理工具，會計記賬的具體操作如下：
1. 預算編制階段：行政單位應根據年度經濟計劃和財政收支情況編制預算。預算編制完成后，應按照預算科目進行會計科目的設置，并將預算金額作為預算控制數錄入會計系統。
2. 預算執行階段：行政單位應按照預算科目進行支出，每筆支出應當與預算科目相對應。在會計記賬時，應將支出金額記入相應的費用或支出科目中，并在預算控制數中減去相應的金額。
3. 決算編制階段：行政單位應在年度末進行決算編制，將當年實際收入和支出情況進行核算，并形成決算報告。在會計記賬時，應將決算報告中的各項收入和支出金額分別記入相應的收入或支出科目中。
4. 決算審核階段：行政單位應將決算報告提交給財政部門進行審核。在審核通過后，應將決算報告中的各項金額反映到會計賬簿中，以便進行下一年度的預算編制。

總之，行政單位的預算和決算的會計記賬應當與預算科目相對應，并在預算控制數中進行控制，以確保財務管理的準確性和規范性。