個人所得稅速算扣除表中的速算扣除是指在計算個人所得稅時，先將應納稅所得額減去速算扣除數，然后再按照適用的稅率計算應繳納的個人所得稅。速算扣除數是根據個人所得稅稅率和速算扣除數表來確定的，不同應納稅所得額檔次的速算扣除數是不同的。速算扣除的目的是為了簡化稅收計算，使納稅人更容易計算自己的應納稅額。