銀行的利息收入分錄應該如下：

借：銀行存款賬戶（資產賬戶）——收到的利息金額
貸：利息收入賬戶（收入賬戶）——收到的利息金額

其中，借方是因為銀行存款賬戶增加了收到的利息金額，貸方是因為利息收入賬戶增加了收到的利息金額，這兩個賬戶之間的交易是相互對應的。