根據題目所給的信息，水果的進價為3元，售價為5元，因此每賣出一份水果可以獲得2元的利潤。

如果要計算總利潤，需要知道賣出的水果數量。如果已知賣出的水果數量為n個，那么總利潤就是2元/個 * n個 = 2n元。

如果沒有給出賣出的水果數量，那么就無法計算總利潤，只能算出每個水果的利潤是2元。