會計進行企業財務分析和風險評估的步驟如下：
1. 收集企業財務數據：會計需要收集企業的財務數據，包括財務報表、會計憑證、銀行對賬單等。這些數據是進行財務分析和風險評估的基礎。
2. 分析企業財務狀況：會計需要對企業的財務狀況進行分析，包括企業的資產、負債、收入、支出等。通過對這些數據的分析，可以了解企業的財務狀況和經營情況。
3. 制定財務指標：會計需要制定一些財務指標，如資產負債率、流動比率、營業利潤率等，用于衡量企業的財務狀況和風險水平。
4. 進行財務分析：會計可以利用財務指標對企業進行財務分析，比較企業的財務狀況和行業平均水平、歷史數據等，找出企業的優勢和劣勢，為企業的經營決策提供依據。
5. 進行風險評估：會計可以利用財務分析的結果對企業的風險進行評估，包括市場風險、信用風險、流動性風險等。通過對這些風險的評估，可以制定相應的風險管理策略，減少企業的風險損失。

總之，會計在進行企業財務分析和風險評估時，需要全面收集企業的財務數據，制定相應的財務指標，進行財務分析和風險評估，為企業的經營決策提供依據。