大米加工廠需要交納企業所得稅。 根據《中華人民共和國企業所得稅法實施條例》第八十六條規定，企業從事農、林、牧、漁業項目的所得，可以免征、減征企業所得稅。具體來說，稻米初加工，即通過對稻谷進行清理、脫殼、碾米（或不碾米）、烘干、分級、包裝等簡單加工處理，制成的成品糧及其初制品，具體包括大米、蒸谷米。因此，對稻谷進行簡單加工成大米的加工行為，收取的是加工費，屬于農產品初加工可以享受免征企業所得稅的優惠政策