你好，臘肉的稅率是9%。根據財稅字「1995」52號：（二）畜牧產品 畜牧產品是指人工飼養、繁殖取得和捕獲的各種畜禽。本貨物的征稅范圍包括： 1、獸類、禽類和爬行類動物，如牛、馬、豬、羊、雞、鴨等。 2、獸類、禽類和爬行類動物的肉產品，包括整塊或者分割的鮮肉、冷藏或者冷凍肉、鹽漬肉、獸類、禽類和爬行類動物的內臟、頭、尾、蹄等組織。 各種獸類、禽類和爬行類動物的肉類生制品，如臘肉、腌肉、熏肉等，也屬于本貨物的征稅范圍。 各種肉類罐頭、肉類熟制品，不屬于本貨物的征稅范圍。 所以一般納稅人銷售腌制的豬肉適用9%（2017年7月1日前為13%；2018年5月1日前為10%）的增值稅稅率。