納稅人開發票時，大米、芝麻油、干花椒粒的稅率分別為3%、3%、13%。 大米稅率為3%，屬于普通消費品，一般為日常消費品，屬于食品類，可以記成3%。比如購買大米、小米、谷子等，都可以算作3%的稅率。 芝麻油稅率也為3%，屬于普通消費品，屬于油類，可以記成3%，比如購買芝麻油、玉米油等，都可以算作3%的稅率。 干花椒粒的稅率為13%，屬于調味品，物品名稱可以直接記為干花椒粒，而不必拆分成干花椒粒、干辣椒等不同類別進行記錄，可以直接記成13%的稅率。 拓展知識：在開發票時，貨物應根據實際情況按不同稅率結算稅款，以避免稅收逃避行為。根據不同類別物品，其稅率也會有所不同。另外，稅款賠償補償也有可能，因此，在開發票時要仔細檢查，以免出現稅務問題。