干辣椒面和花椒面的稅收分類是按照國家稅務管理條例規定的，根據食品的分類計算稅率的不同而有所不同。 干辣椒面的稅收分類是一般稅率，屬于第三類稅收項目，稅率為3%；花椒面的稅收分類是專用稅率，屬于第二類稅收項目，稅率為17%。國家對食品消費的稅收有特殊要求，因此對各類食品的稅率有嚴格的設置，避免商家借助食品發生消費稅收優惠等情況，并有效防止消費者被虛報稅收等不正當行為。 拓展知識：稅收分類的分類類型還有應稅勞動力津貼類、增值稅專用征收類、一般費用類等幾種，不同分類對應的稅收費率也有所不同，企業應根據相關法律法規計算準確的稅收，以免發生相關稅收違規事件。