初級農產品是指一些使用未經加工或加工極少的農產品，例如水果、蔬菜、五谷雜糧、油料種子等。主要的初級農產品包括水果和蔬菜，水果分為熱帶水果和瓜果類，例如蘋果、梨、橙子等；蔬菜分為葉菜、瓜類、莖菜類、豆類等，例如生菜、西蘭花、辣椒、土豆等；五谷雜糧主要是小麥、稻米、玉米、大豆等；油籽種子包括棉、谷子、菜籽、芝麻等。 初級農產品由于其未經加工半加工，因此有很多優點，其中包括營養價值較高、價格更為穩定、可源源不斷地支持全球糧食生產等。但由于初級農產品的短期供應不穩定，以及無法防止風險，因此經濟學家經常將其稱為“未開發的資源”。拓展知識：為了充分利用初級農產品，一些國家開發了初級農產品后續加工生產，例如將各種水果和蔬菜加工成果汁、蔬菜沙拉和肉干等，以更有效地利用原產品的營養價值，提高效率、提高收入。