開發票的名稱應該為“加工費”的增值稅專用發票，該發票適用于按協議收取的加工費，并可以用于申報稅收。稅目應屬于金融類，即增值稅專用發票中的《加工費》或者《其他費用》類。 具體而言，開票時應當填寫正確的貨物或服務名稱、計量單位、數量、價格、稅率、稅額等，以便納稅人申報稅收時，可以核實是否收取了正確的增值稅，從而避免因為稅收錯誤產生的稅務風險。 在實際操作的過程中，需要注意發開發票的時機，一般要求貨物或服務已完成（即客戶收到提供的貨物或服務后），且結算已完成，即客戶已付清費用，方可開具發票。 拓展知識：有些情況下，需要開具補開發票報銷費用，一般情況下，補開發票稅目分類應根據原開發票的稅目分類，如果原開發票的稅目分類不清楚，可根據費用的實際情況，適當選擇合適的稅目分類。