高粱小麥經過酒廠的技術加工，可以被結轉進行白酒生產，需要經過幾個步驟： 1）粗麥去殼：先將高粱小麥洗分后去除其浮渣和外殼，得到粗麥。 2）做糖：將高粱小麥粗麥再經過碾磨機碾碎，再加入水把碎粒糊化，然后用糖做成餅狀并蒸煮。 3）野蠻發酵：將餅狀糊狀物移植到發酵容器中，并加入液體發酵劑，完成野蠻發酵過程。 4）蒸餾：將野蠻發酵的液體進行蒸餾，得到未加工的白酒，即原酒。 5）精餾：原酒進行二次蒸餾，經過加工后添加香料，即可得到精餾白酒； 6）穩定后裝瓶：精餾白酒經過穩定處理后，最后可以裝瓶向市場出售給消費者。 以上就是高粱小麥結轉成白酒的流程，其中最重要的是發酵和蒸餾過程，通過調控發酵和蒸餾的工藝參數，可以影響到白酒的酒精度和香味、色澤等特性，可以由此調控出不同口感的白酒出來。此外，白酒的風味也受到酒度、類型和酒廠的特點，以及使用的原料的影響，因此，不同的白酒廠也有不同的加工方式和技術，制造出具有不同口感的白酒。