員工食堂購買廚具和菜，應計入庫存現金科目。庫存現金科目是用來記錄企業所持有的非現金形態資產，以及當日可提取的現金。庫存現金科目的日常記賬主要是生成應付賬款、資本在建、原材料庫存和商品庫存等，而勾稽科目則是應付賬款、現金收入、其他費用、應付工資、應付利息等，這些科目形成對應關系，當有對應關系發生變動時，一般要求勾稽科目合并在一個科目中。因此，購買廚具和菜應計入庫存現金科目，此科目在反映當日實際支付或收取現金時并不顯示，而是先借庫存現金科目，后貸勾稽科目，以保證財務賬目的正確性和完整性。 總的來說，庫存現金科目的作用是保證財務賬目的正確性和完整性，從而提高財務賬目的管理水平和可控性，而員工食堂購買廚具和菜也應當記入庫存現金科目。 拓展知識：會計科目是企業記賬的核心，也是會計核算的窗口，它是會計信息的載體。會計科目的劃分、調整以及記賬憑證的制定，是進行財務會計核算的基礎。在會計科目體系中，不僅是財務會計核算的基礎，也是提供給決策者的有效信息的源頭，為他們的經營決策提供可靠的參考依據。