餐飲行業如果沒有發票，就很難入賬。如果在市場購買食材沒有發票，建議餐飲店可以考慮自己準備一份市場總賬單，以記錄每一次購買的食材和數量，并讓市場商家簽字確認，以形成相對可信的憑證。除此之外，餐飲店還可以準備一些必要的證件，如租房合同、雇員合同等，做到記載清楚，這樣有助于餐飲店的入賬工作。 當然，為了準備更詳細的發票，餐飲行業可以考慮在市場采購食材時，建立經營關系，與商家達成長期合作，并要求商家開具固定格式的發票，這樣可以確保餐飲店可以收集到足夠的發票，有助于保證餐飲行業的正常經營。 拓展知識：發票是財政部門收取稅收和檢驗企業經營情況最重要的手段，也是商家買賣雙方最重要的證據。憑發票可以抵免銷售稅，也可以依法追究違法經營者對應的責任，所以發票的重要性不言而喻。