餐飲成本核算的流程主要包括： 一、采購登記：將采購物品的數量、單價和總價登記在采購金額計算表格中； 二、發貨收貨：發貨者按原單價到貨，保證質量合格，收貨時入庫保管； 三、食材處理：原料入庫貼標簽，依據菜譜開單備料，依據需求進行烹飪處理； 四、庫存成本核算：根據采購進庫單據，計算當前庫存成本，并記錄在出入庫日記賬中； 五、出品計價：出品時根據庫存金額核算，確定最終價格； 六、廢棄處理：食材廢棄清點，再根據原成本核算廢棄量成本； 七、餐飲成本小計：將前述庫存成本、出品計價、廢棄處理金額綜合統計，得出最終餐飲費用。 拓展知識：餐飲成本核算除了上述的步驟，還可以有其它的附加核算方法，比如將其他非食材價格進行核算，如用水、用電、交通費等等，這樣可以更好地掌握餐飲費用的具體情況和合理的使用，從而提高企業的整體運營效率。