你好！政府單位使用全額財政撥款用于在建工程時，存款利息收入的會計處理方式通常遵循特定的財務和會計規范。根據《基本建設項目建設成本管理規定》中的相關條款，項目在建設期間的建設資金存款利息收入應沖減債務利息支出。這意味著，如果存款利息收入超過了債務利息支出，超出部分將沖減待攤投資總支出。 具體到會計分錄，當收到存款利息收入時，應當借記“銀行存款”科目，貸記“在建工程”或相應的負債科目（如“應付利息”）。如果利息收入超過利息支出，則額外的部分可以沖減待攤投資支出，此時應借記“銀行存款”，貸記“在建工程”或其他相關科目。 綜上所述，政府單位在使用全額財政撥款進行在建工程時，其存款利息收入的會計分錄應根據具體情況而定，但通常會涉及到銀行存款、在建工程和可能的負債科目。