會計內部控制是指公司為達到經濟目標，保護公司資產，確保財務報告可靠性而采取的一系列制度、規范、程序、措施和方法。內部控制包括財務內部控制和管理內部控制。

會計風險管理是指公司為降低風險，保護公司資產，確保財務報告可靠性而采取的一系列方法和措施。風險管理包括風險識別、風險評估、風險控制和風險監控等環節。

下面是會計如何進行內部控制和風險管理的具體措施：
1. 設立內部控制制度和風險管理制度，明確責任和權限，建立內部控制和風險管理的機構和人員。
2. 制定會計核算制度和財務管理制度，明確會計核算和財務管理的流程和規范。
3. 建立會計檔案管理制度，規范會計檔案的保存、歸檔和使用。
4. 建立現金管理制度，規范現金收付、存儲和使用。
5. 建立固定資產管理制度，規范固定資產的購置、使用、處置和盤點。
6. 建立成本核算制度，規范成本核算的流程和方法。
7. 建立財務報告制度，規范財務報告的編制、審核和發布。
8. 建立內部審計制度，進行內部審計和檢查，發現問題及時糾正。
9. 建立風險管理制度，識別和評估風險，采取相應的措施控制和監控風險。
10. 建立內部控制和風險管理的培訓制度，提高員工的內部控制和風險管理意識和能力。

以上是會計進行內部控制和風險管理的一些具體措施，不同公司的內部控制和風險管理制度會有所不同，具體措施需要根據公司的實際情況制定。