在應收票據到期收回的分錄中，應將票據本金和利息分別分錄到借方和貸方。具體操作如下：

借：銀行存款賬戶（或現金賬戶） 應收票據賬戶（票據本金）
貸：應收票據利息賬戶（票據利息）

其中，應收票據利息賬戶屬于收入類賬戶，用于記錄票據的利息收入。根據會計準則，應將票據利息計入當期收入。