在融資租賃中，租賃期末的資產和負債的賬面價值應按照以下步驟確定：
1. 確定租賃期限：租賃期限是指租賃合同規定的租賃期限。
2. 確定資產的賬面價值：資產的賬面價值是指在租賃期限內，資產的預計凈現金流量的現值，即資產的現值。
3. 確定負債的賬面價值：負債的賬面價值是指在租賃期限內，租賃支付的現值。
4. 確定資產和負債的賬面價值是否相等：如果資產和負債的賬面價值相等，則租賃為資本化租賃；如果資產和負債的賬面價值不相等，則租賃為經營租賃。

需要注意的是，在確定資產和負債的賬面價值時，需要考慮租賃利率、租賃期限、資產的預計凈現金流量等因素。同時，在確定資產和負債的賬面價值時，還需要按照會計準則的規定進行計算和確認。