在委托加工中，消費稅的計稅依據與銷售額有一定的區別。
1. 銷售額：銷售額是指委托加工企業向委托方銷售加工產品所收取的貨款金額。在計算銷售額時，應包括加工費用和其他相關費用（如包裝費、運輸費等）。銷售額是委托加工企業與委托方之間的交易金額。
2. 消費稅計稅依據：消費稅是根據商品的生產、加工和銷售環節中的價值增值額來計稅的。在委托加工中，消費稅的計稅依據是委托加工企業的加工費用。加工費用是指委托加工企業為完成委托方的加工任務而發生的直接成本和間接成本，包括原材料成本、人工成本、能源成本、設備折舊等。消費稅根據加工費用的增值額計算，即銷售額減去原材料成本和其他購入成本。

總結起來，銷售額是指委托加工企業向委托方銷售加工產品所收取的貨款金額，而消費稅的計稅依據是委托加工企業的加工費用。