在季度增值稅報表中，小規模納稅人超過30萬的銷售額應該按照以下步驟填寫：
1. 首先，在銷售額所在的欄目中填寫30萬的金額。
2. 然后，在“免稅銷售額、不征稅銷售額、免抵退稅額”欄目中填寫超過30萬的銷售額。
3. 最后，在“應納稅銷售額”欄目中填寫實際應納稅的銷售額，即超過30萬的銷售額減去免稅銷售額、不征稅銷售額、免抵退稅額。

需要注意的是，如果小規模納稅人的銷售額超過30萬，那么該納稅人應該按照一般納稅人的規定辦理增值稅申報，并按照一般納稅人的稅率繳納增值稅。同時，還需要按照相關規定填寫其他相關表格，如增值稅納稅申報表等。