制作成本卡步驟： 1.確定原料：列出麻辣香鍋用到的所有食材原料，如各種肉類、蔬菜、調(diào)料等。 2.記錄采購(gòu)單價(jià)：統(tǒng)計(jì)每種原料的采購(gòu)單價(jià)。 3.設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)用量：根據(jù)經(jīng)驗(yàn)或?qū)嶋H測(cè)試，確定每種原料制作一份麻辣香鍋的標(biāo)準(zhǔn)用量。 4.計(jì)算單品成本：將每種原料的采購(gòu)單價(jià)乘以標(biāo)準(zhǔn)用量，得出每種原料的成本，然后將所有原料成本相加，得到一份麻辣香鍋的總成本。 計(jì)算每類成本： 1.如果能明確區(qū)分每類食材在每份麻辣香鍋中的大致占比，可以按照占比來(lái)分配總成本，從而估算出每類食材的成本。 計(jì)算當(dāng)月此類對(duì)應(yīng)收入： 1.統(tǒng)計(jì)銷售份數(shù)：通過(guò)銷售記錄等統(tǒng)計(jì)出當(dāng)月麻辣香鍋的銷售總份數(shù)。 2.確定平均售價(jià)：明確麻辣香鍋的平均銷售價(jià)格。 3.計(jì)算收入：用銷售份數(shù)乘以平均售價(jià)，即可得到當(dāng)月麻辣香鍋的總收入。